小麦アレルギーのお客様の声に応えて、地元新篠津村産ゆめぴりか米から、米粉に適した米を選定し、製造しました。米粉ならではのモチモチ感やしっとり感を味わえます。
パン、ケーキ、クッキー、団子、お好み焼き、から揚げなど、アレルギーを持つ方もそうでない方も一緒に楽しめる嬉しい米粉です。



小麦アレルギーの方もおいしい体験を


「地元産の米粉でパンやクッキーを作りたい」と、お客さんの要望から本製品は生まれました。どんな米が適しているか考え、新篠津村産の様々な品種で試作してみたところ、この「ゆめぴりか」が一番合いました。

0.1メッシュの粒子なので、サラサラの微粉末です。純白で小麦と同等の使用ができます。

米粉は小麦粉よりも、アミロペクチン（デンプンの一種） が多いため、もっちりとした食感になります。 さらに、小麦粉と比べて水を吸収しやすいため、パンやケーキの生地などに使用するとしっとりとした仕上がりになります。また、米粉は、小麦粉に比べ油の吸収率が低いため、油で揚げても低カロリーに仕上がります。

良いこと尽くめの米粉です。ぜひ料理やお菓子作りに使ってみてください。